Ugrás a fő tartalomra

Bejegyzések

KULINÁRIS ÉLMÉNYEK EGERBEN A minap Egerben jártunk, és meg kell, hogy mondjam, bár mindig kellemes helynek tartottuk, jó néhány éve még gondot jelentett esténként találni egy olyan helyet a belvárosban, ahol egy jót lehet enni és beszélgetni. Most azonban fordult a kocka, gyakorlatilag inkább az jelentett problémát, hogy annyi az izgalmas új hely, hogy valami mindenképpen kimarad. Kezdődött ott, hogy egy igazán kellemes, belvárosi apartmant tudtunk foglalni, és a tulajdonos olyan kedves volt, hogy megosztotta velünk kedvenc taxisofőrje, I. elérhetőségét, megkönnyítve ezzel számunkra a Bolyki Pincészet elhagyását, egy kis borkóstoló után. Ha már borkóstoló, elég rendhagyó módon az egri borvidék vonatkozásában egy sauvignon blanc hagyta a legmélyebb nyomot ezen alkalommal bennem, és ez semmiképpen nem a Bolyki Pincészet vörösborainak leértékelése, sőt! De ez a bizonyos savignon blanc mindent lepipál, be is vásároltunk belőle. No meg persze némi vörösbort is beszereztünk. És e
Legutóbbi bejegyzések
A HÁZI KENYÉR DÍCSÉRETE Régen azt hittem, hogy ha saját magam által sütött kenyeret szeretnék, akkor vagy csak a macerás kenyérsütő gép alkalmazásával tudom ezt megtenni, vagy órákon át kell dagasztanom. Ez azonban mind elkerülhető, mint utóbb kiderült, ezért már nagyjából két éve nem veszünk a boltban kenyeret, hanem átlagosan kétnaponta magam sütöm azt, nagyjából olyan 5 perc ráfordításával, ami nem hátrány egy rohanós hétköznap. A lényeg, hogy a kikevert tésztának hagyjunk elegendő időt arra, hogy megkeljen. Ez általában azt jelenti, hogy este bekeverem a tésztát, reggel pedig fogom, és kisütöm. Ennyi az egész. Ez gyakorlatilag egy egyszerű gyökérkenyér, amit többféle liszttel, és variációban szoktam készíteni. A képen látható teljes kiőrlésű tönkölylisztből és zablisztből készült, tehát ez egy sűrű kenyér, ami a zbtartalma miatt lassan szívódik fel, tehát később lesz csak éhes tőle az ember. A liszthez mostanában többféle maglisztet is adok, egyrészt az izgalmas ízhatás, másré
EPERDZSEM CHIA MAGGAL A minap nagyobb kontingens eperhez jutottam, és hamar nyilvánvalóvá vált, hogy ezt a mennyiséget frissen, belátható időn belül nem tudjuk elfogyasztani, ezért arra gondoltam, hogy legyen akkor eperdzsem. A problémát alapvetően az okozta, hogy cukrot és hasonlókat nem eszek, de akkor mégis mitől lesz ebből sűrű dzsem? A megoldást a chia mag jelenti, ettől szépen összeáll a dzsem, édesítésre egyebekben nem volt szükség, mivel egyrészt elég volt az eper természetes íze, másrészt nem szeretjük a túl édes dolgokat, de nyilván akinek ez kevés, az tehet bele mézet, vagy édesítőszert. Vagy akár csinálhat rendes eperdzsemet, és ez esetben az okfejtésem nem érdekes a számára. De vissza azokhoz, akik ki akarják próbálni az chia magos eperdzsemet. Itt most nem írok mennyiséget, mert teljesen találomra csináltam, immár több alkalommal, és működött. Szóval az ember fog egy nagy adag epret - nálam ez nagyjából 3 kg volt - és felteszi főni egy lábasban. Többlet folyadé
Csicseriborsós oregánós csirke Ha csirkéről van szó, az ember hajlamos a rántott csirke, rizses csirke dimenzióban gondolkodni, holott valójában a csirkehús fehér vászon, a variációk száma végtelen. Ebben a receptben bár megjelenik a narancs karakteres íze, bátran ajánlom azoknak is, akik kicsit ódzkodnak a sós és édes ízek párosításától, a narancstól egyszerűen csak pikáns lesz az étel. __________________________________________________ Hozzávalók: A mártáshoz: 1 db. citrom 3 db. narancs 3-4 gerezd préselt fokhagyma 1 EK méz (elhagyható) őrölt római kömény valamint: 1 doboz konzerv csicseriborsó 4-6 db. csirkecomb, vagy csirkemell, tetszés szerint 3-4 sárgarépa, vagy 6-8 bébirépa (utóbbi semmiképpen nem konzerv) 1 vöröshagyma olivaolaj 1-2 ág friss oregánó só cirtombors chilipehely petrezselyem a tálaláshoz A mártáshoz a citrom, és két narancs levét kifacsarom, és elkeverem a többi hozzávalóval, majd a felével bepácolom egy fél órára a
DIÉTÁSAN IS FINOMAN I. Baba Ganoush (libanoni padlizsánkrém) Sok minden más mellett két nagy kedvencem van, az evés, és a divat. Előbbi túlzásba vitele veszélyeztetné az utóbbi iránt érzett szenvedélyemet, ezért általában évente egyszer végigcsinálom az Aranypont  akupunktúrás kezelését, amit egy napi maximum 600 kalóriás étrend egészít ki. Mivel a tűk kiegyensúlyoznak, és nem különösebben vagyok éhes,  ez bár elég kevésnek hangzik, viszonylag könnyen tudom tartani két hétig. Ez idáig rendben is van, de  ha már 600 kalória, akkor is szeretnék finomakat enni, szóval a következő néhány bejegyzésben alacsony kalóriatartalmú, a programba beilleszthető receptek jönnek, elsőre egy padlizsánkrém, kicsit diétásra variálva, de közlöm mellette az eredeti receptet is. _____________________________________________ Baba Ganoush - diétás verzió hozzávalók: 1 közepes padlizsán (100 g/ 25 kcal) 1 EK kókuszjoghurt ( koko dairy free joghurt ) 1 préselt gerezd fokhagyma fé
VISSZATÉRÉS, AVOKÁDÓTORTA, ÉS A TÖBBIEK Nem így készültem, bár egy ideje már gondolkodtam rajta.  Főzni persze főztem az elmúlt években is, és igen, fotóztam is, de írásra már nem jutott időm. Ma este viszont nem jutott eszembe egy régi recept, csak az, hogy annak idején feltettem a blogra, így azután rákerestem, azután beugrott, hogy akár írhatnék is egy bejegyzést, szóval így. Majd meglátjuk a többit. Még valami. Már nem eszem fehér lisztet, cukrot, és tejterméket. Szóval ezek nem lesznek a receptekben innentől. Semmi allergia, csak így tetszik. Nekem bevált. Ez a csinos kis virágalátét lime-os avokádótorta, datolya és pekándió alappal, a tetején ehető virágokkal az  ehetoviragok  jóvoltából, a múlt szombati buli nagy felfedezettje. ______________________________________________ Hozzávalók: 4 érett avokádó 1 lime leve 1 EK méz egy maréknyi magozott datolya 150 g pekándió (opcionálisan: 1 zacskó porzselatin) A pekándiót aprítógépben felaprítom, majd hozzáa

Mini tarte tatin

Még mindig a télről maradt receptek kiszórásánál tartok, szóval nem is akarom ezt a tortácskát túlragozni, egyrészt mert annyira egyszerű, másrészt meg mert önmagáért beszél. Ráadásul lehet, hogy az alma passzentos téli alapanyag, de nyáron sem szezonidegen, a tetejébe én ezt a kis finomságot forrón, vanílifagylalttal szoktam tálalni, szóval egyre inkább arra jutok, hogy valójában ez egy nyári recept. ____________________________________________ Hozzávalók: 2-3 darab alma (ha túl savanyú, akkor előtte kicsit megpárolva), levelestészta, kristálycukor, vaníliafagylalt. Egy edényben kristálycukrot karamellizálok, a végén egy kis vizet adok hozzá, ettől felhabosodik, és kicsit folyósabb állaga lesz. Víz helyett almalé is használható. A még forró és folyékony karamellt elosztom az előre kikészített créme brulée formákba, úgy, hogy nagyjából 2mm vastagon álljon a karamell az edénykék alján. Ezt követően a meghámozott, és cikkekre vágott almákat (lehetőleg ne legyen lédús fajta) is be