Ugrás a fő tartalomra

Fetás-diós padlizsántekercs

Mea culpa. Szóval kissé hanyagoltam mostanában a blogot, mentségemre szolgáljon, hogy helyette nem a lábamat lógáztam, na de majd most. A hanyagolás egyik indoka, hogy volt munka bőven, a másik indoka viszont, hogy mostanában sokfelé utazgattunk család és barátlátogatás címén, és iszonyú jókat ettünk más főzőkanalából kifolyólag, főleg ami a húsvéti traktát illeti. Na de azért egy kicsit főztem én is ezen idő alatt, sőt fotóztam is, csak feltenni nem volt időm. A mostani csemege még mindig a görög irányvonalat követi, és kifejezetten Brasil kedvéért kerül ide. Ha minden igaz görögül melitzana rolonak hívják, és kis adagot nem érdemes készíteni belőle, érdemes viszont odafigyelni az alapanyagokra, különösen az általam már sokszor emlegetett görög feta beszerzésére.
_________________________________
Hozzávalók:
2-3 szép padlizsán,
nagyjából 2-25 dkg. görög feta sajt,
1 dl. joghurt ( ha tehetjük legyen ez is görög, vagy a zsírosabb fajta török joghurt, ha nem akkor is minél krémesebb fajta),
1 maréknyi dió,
5-6 gerezd fokhagyma,
olaj a padlizsánszeletek kisütéséhez.
A padlizsánokat hosszában fél cm. vastag szeletekre vágjuk, és forró olajban kisütjük úgy, hogy kicsit barnás színűek legyenek. Közben a fetasajtot kikeverjük a joghurttal, az áttört fokhagymával, és az apróra tört darabos dióval. A lényeg, hogy a massza szilárd legyen, ne pedig folyós. Ha a padlizsánszeletek kihűltek, akkor papírtörlővel óvatosan leitatjuk róluk az olajat, majd egy-egy teáskanálnyi fetás masszát helyezünk rájuk, és feltekerjük. Célszerű egy órára hűtőbe tenni tálalás előtt, mert a rolók még engednek az olajból. Tzatzikivel, forró pitával a legjobb. Én zsebes pitát szoktam venni, és 2-3 ek. oliva olajba őrölt római köményt meg sót teszek, ezzel kicsit bekenem a pitákat, majd sütőben átpirítom őket pár perc alatt.

Megjegyzések

  1. Nagyon jól néz ki, feltétlenül ki fogom próbálni. Gyakorlati tanácsként nézd meg a blogomon a zöldségételeket, mert van néhány padlizsán recept, meg az, hogy miként lehet úgy sütni a padlizsánokat, hogy ne tocsogjon a padlizsán az olajban, és a konyhát se kell bebüdösíteni.

    VálaszTörlés
  2. Igen, én is szoktam sütőben készíteni a padlizsánt, pl. a moussakához
    http://safranysarkany.blogspot.com/2009/01/moussaka-egy-kis-nyridzs.html

    de ennél az ételnél nem javaslom, mivel az olajban sütés karamellizálja oly módon a padlizsánszeleteket, amely elengedhetetlen az autentikus ízhez. Szóval sajnos ez nem egy diétás kaja, de azért megéri :-)

    VálaszTörlés

Megjegyzés küldése

Népszerű bejegyzések ezen a blogon

A disznóvágás dícsérete, avagy házikolbász és szalámi változatok

Gyermekkori emlékeim a disznóvágásról ott kezdődnek, hogy felkelek, és forró hagymás vért reggelizek, ugyancsak forró fekete teával. Ezzel a technikával mindig sikerült elkerülnöm a disznóvágás tragikusabb pillanatait, és továbbiakban is tartani kívánom magam ehhez a hagyományhoz. Egyetlen alkalommal próbálkoztam a hagymás vér saját kezű elkészítésével, de úgy éreztem magam, mint a Vészhelyzet egy különösen drasztikus részének mellékszereplője. Szóval nem lett rossz, de lényegesen csekélyebb élvezetet nyújt, ha magadnak kell elkészítened. Ami az általunk töltött kolbászt illeti, annak nincs konkrét receptje, mi általában folyamatos kóstolgatás mellett szoktuk ízesíteni. Ez rendszerint úgy történik, hogy egy ember kever és fűszerez, a többi pedig szakért, és fogja a fejét. Természetesen számomra az alap mindig sok-sok pirospaprika, kömény és fokhagyma. Emlékezetes volt, amikor F. családjánál először voltam disznóvágáson, én az alföldi lány. Ők először is pirospaprik

Indiai hagymás-mazsolás rizs

Ezt a fajta rizst rendszerint az indiai ételekhez szoktam készíteni, és remekül egyesíti a sós és az édes ízeket. ________________________________ Hozzávalók: basmati rizs, mazsola, 2 fej hagyma, fél tk garam masala, 1 tk kurkuma, 1 rúd fahéj, só, olaj A hagymát apróra vágva lepirítom egy kevés olajon, majd egy időre félreteszem. A rizst egy serpenyőben csak úgy szárazon 2-3 percig pirítom, majd ezt követően adok csak hozzá egy kis olajat, így is pirítom egy percig, majd a rizs kétszeresének megfelelő mennyiségű forró vízzel - így nem fog ragadni - felöntöm, hozzáadom a fűszereket, és a mazsolát. Ne féljünk a mazsolától, minél több, annál jobb. Amikor puha a rizs hozzáadom a pirított hagymát, kiigazítom az ízeket, és már kész is.

Dalmát kaland - vajon pirított fokhagymás tintahal mángoldos krumplival

Dalmácia, és általában Horvátország az egyik kedvenc úticélunk, ha tengerről van szó. Ezúttal is sikerült egy kellemes kis zugot találnunk, ami sem zsúfolt, sem zajos nem volt, figyelembe véve tömegiszonyunkat. Ugyanakkor ami a dalmát konyhát illeti, legalábbis a tengerparti éttermek kínálatát illetően sok meglepetéssel nem szolgálhat, ezért idén néhány próbálkozás után arra jutottunk, hogy magunkra főzünk, vagyis én kotyvasztok az egész bandára, mivel a barátainkkal utaztunk. Ezek után szabadon garázdálkodhattam a környék tenger gyümölcsei és zöldségei között, a főszerepet a tinahal, fokhagyma, scampi, valamint az általam olyannyira kedvelt, és a dalmát konyhában alapvetőnek számító mángold voltak. Még szerencse, hogy a fogkefe mellett tekintélyes fűszerkészlet nélkül sem teszem ki a lábam otthonról. Én nagyon élveztem, remélem T. és A. sem éheztek túl sokat :-) Ne számítsatok persze nagyon bonyolult receptekre, mivel az időm jelentős részét a tengerben kívántam tölteni, szóval a max