Csirkés curry, vagy amit akartok

Imádom a curryt, néhány alapfűszer birtokában szinte bármilyen zöldségből elő lehet állítani. Az alapokat Jahm Kulvinder Singh tanította meg, aki a Maharaja és a Himalaya éttermekben bolondítja az egzotikumra vágyók ízlelőbimbóit, és azóta is igyekszem - legalábbis magamhoz mérten nagyjából - követni a nála tanultakat. A különféle zöldséges curryk rendszeres fellépők nálunk, ma ugyan éppen egy kis hússal, de az a szép ebben az ételben, hogy hús nélkül is remek. Ez a mai curry azonban kifejezetten különleges, mert kellő tisztelettel a Nagy Ismeretlen Ételkritikusnak szeretném ajánlani, aki amint látom rendszeres olvasómmá vált - remélem nem tévedek a kilétét illetően :-) . Ami a mai ebéd köretét illeti, az hagymás-mazsolás rizs volt, amit most külön bejegyzésben rakok fel, mert terveim vannak vele.

_________________________________

Hozzávalók:

2 szép csirkemell filé,

2 maréknyi zöldbab - erdetileg zöldborsóval gondoltam el, de az nem volt itthon, szóba jött volna a karfiol is, de emlékeim szerint abból leves lett, szóval maradt a zöldbab,

1 kisebb chili paprika,

2 fej vöröshagyma,

3 ujjnyi reszelt gyömbér,

3 gerezd fokhagyma,

3 db. paradicsom héj nélkül,

1 kis doboz sűrített paradicsom,

kurkuma,

garam massala,

koriander.

Az apróra vágott hagymát, fokhagymát, és reszelt gyömbért a szintén apróra vágott chili paprikával egy kicsi olajon néhány percig pirítom, majd jöhet rá a nagyjából 2x2 cm.-es kockára vágott hús, fehéredésig. Ezt követően jön bele a kurkuma, nagyjából 2 tk, a garam massala úgy 2-3 tk, egy kis koriander (ezt szeretem mindig frissen összetörni, úgy egészen más az aromája), a paradicsomok kockára vágva, a sűrített paradicsom, és a zöldbab. Ha konzerv zöldbabot használunk, akkor elég csak a vége felé beletenni, hogy ne törjön össze. Ezt csak azért mondom, mert nekem nem sikerült ezt megúszni, mindegy, majd legközelebb. Szóval ha az összes paradicsom benne van, akkor felöntöm 1-2 deci vízzel, és tetővel lefedve addig főzöm, amíg szép sűrű nem lesz. Ha madras curryt akarok belőle, akkor még egy kis joghurttal is megbolondítom a végén.