Ugrás a fő tartalomra

Yakisoba -avagy japán káposztás,csirkés pirított tészta

A felkelő nap országának konyhaművészete rendkívül kifinomult, de tévedés lenne azt hinni, hogy otthon nagyon nehéz ezeket az ételeket elkészíteni. Mi azért szeretjük a japán konyhát, mert nagyon egészséges, és a legtöbb étel meglehetősen gyorsan elkészíthető. A japán konyhában elsődleges az ételek minősége, illetve a tálalás esztétikuma. Nem különböztetnek meg napszak szerinti ételeket, hanem azokat az elkészítés módja alapján sorolják be. A különféle tészták előkelő helyet foglalnak el a japán konyhában, maga a soba tészta nem más, mint egyfajta hajdina tészta, nyáron hidegen, télen pedig melegen szokták fogyasztani rengeteg formában, de ha nincs otthon soba tészta, kisegítő jelleggel spagetti is alkalmazható. Így jártam én is, mivel úgy emlékeztem van még itthon egy kis zöld teás soba, de nem. Szóval ez egy sobátlan yakisoba, de azért így sem maradt meg. Forró japán Choya bort ittunk hozzá, ezt mindenkinek csak ajánlani tudom, itthon is beszerzehető az Ázsia boltokban, vagy a Culinarisban. A japán ume gyümölcsből - ami átmenet a sárgabarack és a szilva között -készült bor hidegen se kutya, de melegen olyan, mint a forró selyem. A recept forrása Carmen Domingo Japán konyhája volt. Ha pedig autentikus japán konyhára vágyunk, ám a kisujjunkat sem kívánjuk megmozdítani főzésileg, akkor csakis a Fuji Éttermet tudom javasolni, állítólag még a japán nagykövet is idejár, ha hazai ízekre vágyik. És akit még érdekel a dolog, annak itt egy kis yakisoba nagyban, valamint van akiket egészen sajátos módon ihletett meg a yakisoba, nem hagyhatom ki, hogy ezt ne linkeljem be.
___________________________
Hozzávalók 2 személyre:
20 dkg. soba tészta - Ázisa Boltban kapható,
1 szép szál sárgarépa csíkokra vágva,
1/4 fej káposzta,
15 dkg. csirke, vagy pulykamell filé vékony csíkokra vágva,
mogyoróolaj - vagy ennek hiányában sima olaj,
sötét szójaszósz,
tonkatsu szósz - ugyancsak Ázsia Boltban kapható, kicsit olyan az íze, mintha a szójaszószt egy kis almalével házasítottuk volna,
só,
bors,
néhány szál metélőhagyma (snidling) a díszítéshez - elhagyható.
A wokban felforrósítunk 2 ek. olajat, majd rádobjuk a minél vékonyabb csíkokra vágott káposztát és a sárgarépát, és egy kis szójaszószt csepegtetünk rá. A szójaszósszal azért vigyázzunk, ha túl sokat használunk belőle, akkor telejsen elnyomja a többi ízt. Közben megfőzzük az utasítás szerint a soba tésztát. (Vagy esetünkben ugyebár a spagettit.) Amikor a káposzta és a répa kissé megduhult, akkor hozzáadjuk a csíkokra vágott húst, valamint a 3-4 ek. tonkatsu szószt. Amikor a hús is lepirult, akkor kész is vagyunk, hozzáadjuk a tésztát, kicsit összeforgatjuk, sózzuk, borsozzuk, és az egészet megszórjuk egy kis metélőhagymával.

Megjegyzések

Népszerű bejegyzések ezen a blogon

A disznóvágás dícsérete, avagy házikolbász és szalámi változatok

Gyermekkori emlékeim a disznóvágásról ott kezdődnek, hogy felkelek, és forró hagymás vért reggelizek, ugyancsak forró fekete teával. Ezzel a technikával mindig sikerült elkerülnöm a disznóvágás tragikusabb pillanatait, és továbbiakban is tartani kívánom magam ehhez a hagyományhoz. Egyetlen alkalommal próbálkoztam a hagymás vér saját kezű elkészítésével, de úgy éreztem magam, mint a Vészhelyzet egy különösen drasztikus részének mellékszereplője. Szóval nem lett rossz, de lényegesen csekélyebb élvezetet nyújt, ha magadnak kell elkészítened. Ami az általunk töltött kolbászt illeti, annak nincs konkrét receptje, mi általában folyamatos kóstolgatás mellett szoktuk ízesíteni. Ez rendszerint úgy történik, hogy egy ember kever és fűszerez, a többi pedig szakért, és fogja a fejét. Természetesen számomra az alap mindig sok-sok pirospaprika, kömény és fokhagyma. Emlékezetes volt, amikor F. családjánál először voltam disznóvágáson, én az alföldi lány. Ők először is pirospaprik

Indiai hagymás-mazsolás rizs

Ezt a fajta rizst rendszerint az indiai ételekhez szoktam készíteni, és remekül egyesíti a sós és az édes ízeket. ________________________________ Hozzávalók: basmati rizs, mazsola, 2 fej hagyma, fél tk garam masala, 1 tk kurkuma, 1 rúd fahéj, só, olaj A hagymát apróra vágva lepirítom egy kevés olajon, majd egy időre félreteszem. A rizst egy serpenyőben csak úgy szárazon 2-3 percig pirítom, majd ezt követően adok csak hozzá egy kis olajat, így is pirítom egy percig, majd a rizs kétszeresének megfelelő mennyiségű forró vízzel - így nem fog ragadni - felöntöm, hozzáadom a fűszereket, és a mazsolát. Ne féljünk a mazsolától, minél több, annál jobb. Amikor puha a rizs hozzáadom a pirított hagymát, kiigazítom az ízeket, és már kész is.

Dalmát kaland - vajon pirított fokhagymás tintahal mángoldos krumplival

Dalmácia, és általában Horvátország az egyik kedvenc úticélunk, ha tengerről van szó. Ezúttal is sikerült egy kellemes kis zugot találnunk, ami sem zsúfolt, sem zajos nem volt, figyelembe véve tömegiszonyunkat. Ugyanakkor ami a dalmát konyhát illeti, legalábbis a tengerparti éttermek kínálatát illetően sok meglepetéssel nem szolgálhat, ezért idén néhány próbálkozás után arra jutottunk, hogy magunkra főzünk, vagyis én kotyvasztok az egész bandára, mivel a barátainkkal utaztunk. Ezek után szabadon garázdálkodhattam a környék tenger gyümölcsei és zöldségei között, a főszerepet a tinahal, fokhagyma, scampi, valamint az általam olyannyira kedvelt, és a dalmát konyhában alapvetőnek számító mángold voltak. Még szerencse, hogy a fogkefe mellett tekintélyes fűszerkészlet nélkül sem teszem ki a lábam otthonról. Én nagyon élveztem, remélem T. és A. sem éheztek túl sokat :-) Ne számítsatok persze nagyon bonyolult receptekre, mivel az időm jelentős részét a tengerben kívántam tölteni, szóval a max