sáfránysárkány

A blinivel történt első találkozásom az Artesanoban volt - amit egyéb iránt minden hasát szerető étteremjárónak melegen ajánlok - furcsa mód egy a Lucullus által rendezett remek andalúz vacsora keretein belül, noha eredendően egy orosz parasztételről beszélünk. A különbség annyi volt, hogy míg az eredeti blini finom lisztből, és hajdina lisztből készül élesztővel, addig ez a blini főtt burgonyával és finom liszttel készül. Az Artesanoban ibér sonkával, friss tojássárgával, és fekete kaviárral tálalták, hagyományosan pedig tejföllel és kaviárral szokták enni. Én e kettőt ötvöztem, és burgonyás blinit készítettem fokhagymás tejföllel. Az Artesano mesterének, Kisko Garcia művészi magaslatait nem értem el ugyan - mondjuk ez várható is volt - de így is másodpercek alatt töröltük be. _____________________________ Hozzávalók: 2-3 közpes burgonya főzve 2 ek. fehér liszt 2 ek. főző tejszín 2 tojás só A burgonyát megfőzöm, és kissé hagyom kihűlni. Ezt követően hozzáadom a tejs...

Különösebb konyhatudományt nem igénylő reggeli, esetleg könnyű vacsora. Az ízesítése kedvünkre variálható, én a szardellás változatot közlöm. Hozzávalók: 10 db. kemény tojás 6 gramm vaj 1 tubus szardellapaszta 1 citrom leve dijoni mustár 1 doboz kaviár só, leheletnyi cukor, bors friss petrezselyem jégsaláta póréhagyma A főtt tojásokat kettévágom, a tojások sárgáját a vajjal, a szardllapasztával, mustárral és a fűszerekkel kikeverem, és visszatöltöm a fehérjékbe. A tetejükre egy kis kaviárt kanalazok. Apróra vágott póréhagymás jégsalátával tálalom, amit előtte citromléval lespicceltem.