sáfránysárkány

Még mindig a télről maradt receptek kiszórásánál tartok, szóval nem is akarom ezt a tortácskát túlragozni, egyrészt mert annyira egyszerű, másrészt meg mert önmagáért beszél. Ráadásul lehet, hogy az alma passzentos téli alapanyag, de nyáron sem szezonidegen, a tetejébe én ezt a kis finomságot forrón, vanílifagylalttal szoktam tálalni, szóval egyre inkább arra jutok, hogy valójában ez egy nyári recept. ____________________________________________ Hozzávalók: 2-3 darab alma (ha túl savanyú, akkor előtte kicsit megpárolva), levelestészta, kristálycukor, vaníliafagylalt. Egy edényben kristálycukrot karamellizálok, a végén egy kis vizet adok hozzá, ettől felhabosodik, és kicsit folyósabb állaga lesz. Víz helyett almalé is használható. A még forró és folyékony karamellt elosztom az előre kikészített créme brulée formákba, úgy, hogy nagyjából 2mm vastagon álljon a karamell az edénykék alján. Ezt követően a meghámozott, és cikkekre vágott almákat (lehetőleg ne legyen lédús fajta) is be...

Mióta beütött a nyár -és persze éppen nem esik, vagy nem esik annyira - gyakorlatilag egyfolytában grillezünk. Legutóbb a Mátrában, L.-éknél. Lelkesedésünk odáig terjedt, hogy még gombát is szedtünk, de megenni persze nem mertük, noha a társaság több tagja egyöntetűen letette a nagyesküt, hogy betonbiztosan felismeri a vargányát, de aztán megfutamodott. Azért nem éheztünk, olyannyira nem, hogy másnap reggel kilenckor ott folytattuk, ahol előző nap abbahagytuk. Megjegyzem grillezett tarját, és grill hamburgert regggelizni elég merész volt, de még ez sem tartotta vissza a banda nagyobb felét, hogy negyed tizenegykor a 200 méterre lévő lágosost megszállja. A pácok, és a grillmártások az alábbiak voltak. _______________________________________________ Pácok: Rákok és egyéb tenger gyümölcsei: A rákocskákra frissen aprított koriander zöldet, apróra vágott fokhagymát, olivaolajat, valamint facsart citromot tettem, és fél órát állni hagytam. Ez gyakorlatilag mindenféle tenger gyümölcsével mű...

Egy kissé megint elhanyagoltam a blogot, ami nem jelenti azt, hogy ne főztem volna, csak hát például a rakott krumplit, legyen az bármilyen finom is, az ember nem feltétlenül rakja fel, mert nem különösebben érdekes maga a recept. Na, de nem is a rakott krumpliról akartam írni, hanem a szűzpecsenyéről. Úgy tűnik mostanában az egzotikusabb kaják háttérbe szorulnak, persze ami késik, az nem múlik. Az alábbi étel régi, jól bevált családi recept alapján készült. Alma helyett aszalt szilvával is tűzdelhetjük a húst. Én az aszalt szilvás változatot általában akkor vetem be, ha ugyanezt a fogást valamilyen vadhúsból készítem, mivel az ilyen jellegű húsokhoz jobban illik a szilva markánsabb íze. Tepsis burgonyával tálaltam, de zöldséges mufinnal is remek. _______________________________________ Hozzávalók: szűzpecsenye, 1,5-2 dl. fehér bor, 2-3 sárgarépa, 1 fehérrépa, 8-10 gerezd fokhagyma, 1 db. szép alma, 5-6 db. szárított vargánya (elhagyható), 1 dl. tejföl, húsosabb (bacon) szalonna a ...