KULINÁRIS ÉLMÉNYEK EGERBEN A minap Egerben jártunk, és meg kell, hogy mondjam, bár mindig kellemes helynek tartottuk, jó néhány éve még gondot jelentett esténként találni egy olyan helyet a belvárosban, ahol egy jót lehet enni és beszélgetni. Most azonban fordult a kocka, gyakorlatilag inkább az jelentett problémát, hogy annyi az izgalmas új hely, hogy valami mindenképpen kimarad. Kezdődött ott, hogy egy igazán kellemes, belvárosi apartmant tudtunk foglalni, és a tulajdonos olyan kedves volt, hogy megosztotta velünk kedvenc taxisofőrje, I. elérhetőségét, megkönnyítve ezzel számunkra a Bolyki Pincészet elhagyását, egy kis borkóstoló után. Ha már borkóstoló, elég rendhagyó módon az egri borvidék vonatkozásában egy sauvignon blanc hagyta a legmélyebb nyomot ezen alkalommal bennem, és ez semmiképpen nem a Bolyki Pincészet vörösborainak leértékelése, sőt! De ez a bizonyos savignon blanc mindent lepipál, be is vásároltunk belőle. No meg persze némi vörösbort is beszereztünk. És e
A HÁZI KENYÉR DÍCSÉRETE Régen azt hittem, hogy ha saját magam által sütött kenyeret szeretnék, akkor vagy csak a macerás kenyérsütő gép alkalmazásával tudom ezt megtenni, vagy órákon át kell dagasztanom. Ez azonban mind elkerülhető, mint utóbb kiderült, ezért már nagyjából két éve nem veszünk a boltban kenyeret, hanem átlagosan kétnaponta magam sütöm azt, nagyjából olyan 5 perc ráfordításával, ami nem hátrány egy rohanós hétköznap. A lényeg, hogy a kikevert tésztának hagyjunk elegendő időt arra, hogy megkeljen. Ez általában azt jelenti, hogy este bekeverem a tésztát, reggel pedig fogom, és kisütöm. Ennyi az egész. Ez gyakorlatilag egy egyszerű gyökérkenyér, amit többféle liszttel, és variációban szoktam készíteni. A képen látható teljes kiőrlésű tönkölylisztből és zablisztből készült, tehát ez egy sűrű kenyér, ami a zbtartalma miatt lassan szívódik fel, tehát később lesz csak éhes tőle az ember. A liszthez mostanában többféle maglisztet is adok, egyrészt az izgalmas ízhatás, másré